Чизкейк с карамелизированными абрикосами

Чизкейк с карамелизированными абрикосами
Категория: Десерты - Чизкейк - Чизкейк с выпечкой
Описание: Любите ли вы чизкейки так, как люблю их я? Ещё два года назад я думала, что испечь "чиз" — это верх мастерства, но оказывается, это гораздо проще, чем может показаться. Предлагаю вам вкусный вариант чизкейка с карамелизированными абрикосами.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Предназначение:
Для детей
Конкурсные рецепты: Спецпроект "Поединки" ТМ Мистраль
На обед: На десерт
На полдник
На праздничный стол
На ужин: На десерт

Ингредиенты для "Чизкейк с карамелизированными абрикосами":
  • Печенье (сдобное) — 150 г
  • Масло сливочное — 150 г
  • Миндаль — 50 г
  • Сыр творожный (креметте, маскарпоне и т.д. ) — 500 г
  • Сливки (33%) — 200 мл
  • Сахар коричневый (мелкий от "Мистраль" — 100 гр и демерара от "Мистраль" — 50 гр) — 150 г
  • Абрикос — 500 г
  • Джем абрикосовый — 4 ст. л.
  • Яйцо куриное — 3 шт
  • Лепестки (миндальные) — 1 пач.


Рецепт "Чизкейк с карамелизированными абрикосами":
Чизкейк с карамелизированными абрикосами ингредиенты Приготовление чизкейка начинаем с приготовления основы.
Для этого берём любое сдобное печенье, я покупаю обычно самое дешёвое, можно брать даже лом печенья.

Чизкейк с карамелизированными абрикосами ингредиенты Идеально в данном рецепте взять ядрышки от абрикосовых косточек, подсушить их на сковороде и использовать для основы.
Если вам это покажется трудоёмким, то возьмите миндаль.

Миндаль и печенье измельчаем блендером или кухонным процессором.
Сливочное масло (100 гр) растапливаем в микроволновке или на плите, смешиваем с измельчённым печеньем и миндалём.

Чизкейк с карамелизированными абрикосами ингредиенты Для приготовления чизкейка берём разъёмную форму, низ прокладываем бумагой для выпечки на тот случай, если форма не плотная, чтобы не вытекла заливка.

Чизкейк с карамелизированными абрикосами ингредиенты Укладываем на дно формы смесь из печенья, миндаля и масла, разравниваем, утрамбовываем, я делаю это рукою.

Рекомендуется сделать небольшие бортики.
Ставим форму в нагретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут для лёгкого запекания основы.

Чизкейк с карамелизированными абрикосами ингредиенты Форму с готовой основой вынимаем из духовки и отставляем в сторону.

Чизкейк с карамелизированными абрикосами ингредиенты Берём абрикосы, моем, удаляем косточки, как я уже сказала, это можно сделать заранее и использовать ядрышки для основы.
Для удаления косточки абрикос разрезаем ножом вдоль углубления и поворачиваем половинки в разные стороны. Таким образом косточка легко отсоединяется от мякоти.
Абрикос нужно брать не зелёный и не переспелый.

Чизкейк с карамелизированными абрикосами ингредиенты Половинки абрикос режем пополам.

Чизкейк с карамелизированными абрикосами ингредиенты Для карамелизации абрикосов берём сахар коричневый демерара от "Мистраль", он наиболее подходит в этом случае благодаря своему карамельному вкусу.

Чизкейк с карамелизированными абрикосами ингредиенты На сковороде растапливаем 50 гр сливочного масла, добавляем 50 гр сахара коричневого демерара от "Мистраль".

Чизкейк с карамелизированными абрикосами ингредиенты Добавляем порезанные абрикосы и карамелизируем их, непрерывно помешивая 5 минут.
Отставляем готовые абрикосы в сторону.

Чизкейк с карамелизированными абрикосами ингредиенты Для приготовления заливки чизкейка берём сахар мелкий коричневый от "Мистраль".

Чизкейк с карамелизированными абрикосами ингредиенты Творожный сыр (в данном случае использовала креметте) смешиваем с сахаром коричневым мелким от "Мистраль", взбиваем слегка миксером.

Чизкейк с карамелизированными абрикосами ингредиенты Добавляем сливки, взбиваем.

Чизкейк с карамелизированными абрикосами ингредиенты Добавляем по одному яйца, взбиваем. Не нужно взбивать долго, иначе чизкейк будет пузыриться.

Чизкейк с карамелизированными абрикосами ингредиенты Далее разъёмную форму с основой следует обернуть фольгою, лучше в несколько слоёв, чтобы в форму не попала вода, так как чизкейк лучше печь на водяной бане.
На основу из печенья выкладываем карамелизированные абрикосы.

Чизкейк с карамелизированными абрикосами ингредиенты Заливаем всё заливкой из творожного сыра.
Ставим в нагретую до 160 градусов духовку выпекаться на водяной бане. Можно брать любую бОльшую по диаметру форму, сковороду или просто поставить на противень с водою.
Выпекаем 60-70 минут.
Выключаем духовку и оставляем остывать.

Чизкейк с карамелизированными абрикосами ингредиенты Готовый чизкейк не должен быть румяным сверху, середина должна слегка колыхаться.
Далее чизкейк оставляем окончательно остывать на столе.
Остывший чизкейк ставим в холодильник минимум на 4 часа.

Чизкейк с карамелизированными абрикосами ингредиенты Спустя указанное время, снимаем бортики разъёмной формы, если возникают проблемы, то проведите по стенкам бортика ножом.

Чизкейк с карамелизированными абрикосами ингредиенты Честно признаюсь, я не мастер в украшении выпечки.
В данном случаем можно украсить очень просто. Тем более, если у вас появились в ходе выпечки и извлечения "чиза" какие-то дефекты.

Берём абрикосовый джем, слегка нагреваем в микроволновке или на плите и кисточкой обмазываем верх и бока чизкейка.
Посыпаем верх и бока чизкейка миндальными лепестками.

Чизкейк с карамелизированными абрикосами ингредиенты Чизкейк готов.

Приятного вам чаепития!






Источник: “http://www.povarenok.ru/recipes/show/76742/”

ТОП новости

Вход

Меню пользователя